ספר זה מוקדש לתולדות מפעלי המים הקדומים בארץ ישראל מימי בית שני ואילך, ומקיף את מירב המידע שהעלה המחקר בנושא ייחודי זה. חלקו הראשון של הספר כולל מאמרי מבוא, הפורשים יריעת-רקע רחבה להיבטים שונים הנוגעים לכלל אמות המים הקדומות. בחלקו השני מובא תיאורן של האמות השונות: אמות מים עירוניות, אמות המים למבצרי מדבר יהודה מימי בית שני, אמות מים לכפרים, לחוות ולמנזרים, וכן אמות שסיפקו מים לשטחי חקלאות באזורים השחונים של הארץ.